Escalope de veau au fromage bleu

3 cuillère à soupe de farine
6 petites escalopes de veau de lait
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillère à soupe de beurre non salé
2 échalottes hachées
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de vin blan sec
200 grammes de fromage Bleubry coupé en pointe (c'est un fromage bleu qui a la forme d'un brie)
1/4 tasse de bouillon de poulet
sel et poivre au goût

préchauffer le four à 400
enrober les escalopes de farine et les cuire dans l'huile 1 minute par côté
réserver les escalopes cuites sur un papier essui-tout
Cuire les échalottes et l'ail dans la poêle avec le beurre 2 minutes
déglacer avec le vin blanc et cuire 2 minutes en raclant le fond de la poele
verser le bouillon une fois le vin évaporé et laisser réduire de moitié
saler et poivrer
déposer les escalopes dans la poele et garnir de fromage
cuire à broil 4-5 minutes jusqu'à ce que le fromage commence à brunir