Linguine au fromage de chèvre et tomates cerises

2 cuillère à table d'huile d'olive
2 échalottes hachées
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de bouillon de poulet (ou de vin blanc)
1 tasse de tomates cerise coupées en 4
1 paquet de fromage de chèvre nature (les paquets cylindriques)
1 sac de feuilles de roquette hachées
2 cuillère à soupe de beurre non salé
1 paquet de linguine citron et poivre ou autre
sel et poivre au goût

cuire les échalottes et l'ail dans l'huile d'olive durant 2 minutes
ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire de moitié à feu moyen
Ajouter les tomates cerises et cuire 1 minutes
incorporer le fromage en remuant doucement
Ajouter la roquette
Incorporer le beurre en fouettant
Saler et poivrer
Servir sur les linguine