Cari de poisson au lait de coco

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Cari de poisson au lait de coco

Message  Annick le Dim 4 Mar 2007 - 10:24

Donne 4 portions

1 c. à tab. d'huile végétale
1 oignon coupé en tranches
1 poivron rouge épépiné et coupé en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à tab. de gingembre frais, pelé et haché finement
1 c. à tab de pâte de cari (douce ou piquante, au choix)
1 boîte de lait de coco (14 oz/400 ml)
1 lb de filets de poisson à chair ferme, sans la peau, coupés en morceaux de 3 po (8 cm)
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à tab. d'eau froide
½ tasse de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé de zeste de lime râpé
2 c. à tab de jus de lime fraîchement pressé
¾ c. à thé de sel
1 lime coupée en quartiers

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poivron rouge, l'ail, le gingembre et la pâte de cari et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poivron ait ramolli. Ajouter le lait de coco en brassant et en raclant le fond du poêlon à l'aide d'une cuiller en bois pour en détacher toutes les particules. Porter à ébullition. Ajouter le poisson, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette. À l'aide d'une écumoire, mettre le poisson dans une grande assiette de service. Réserver au chaud.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau. Verser dans le poêlon en brassant et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ une minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi pour napper le dos d'une cuiller. Ajouter la coriandre, le zeste et le jus de lime et le sel et mélanger. Verser la sauce sur le poisson réservé. Servir le cari de poisson accompagné des quartiers de lime.

* Je n'ai pas accompagné de quartiers de lime et tout le monde a trouvé que ça goûtait assez fort la lime comme ça.

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