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Torte chocolat meringue

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Torte chocolat meringue

Message  Annick le Sam 16 Déc 2006 - 21:04

Meringue
4 blancs d'oeuf, à la température de la pièce
¼ c. à thé (1 mL) de crème de tartre
¼ c. à thé (1 mL) de sel
1 tasse (250 mL) de casonnade tassée

Garniture
8 oz. (250 g.) de fromage à la crème, ramolli
2 c. à soupe (30 mL) de lait
½ tasse (125 mL) de sucre
1 tasse (250 mL) de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (250 mL) de crème à fouetter

Meringue
Préchauffez le four à 275 °F.
Battez les blancs d'oeuf, la crème de tartre et le sel jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez la cassonade graduellement, puis battre jusqu'à formation de pics très fermes.
Tracez trois cercles de 8 pouces (20 cm) de diamètre sur des plaques à biscuits couvertes de papier d'aluminium et très légèrement graissées. Étendez la meringue dans ces cercles en lissant le dessus. Faites cuire pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches et relativement fermes. Laissez refroidir avant de retirer le papier d'aluminium.

Garniture
Mélangez bien le fromage, le lait et le sucre.
Faites fondre le chocolat à feu doux. Laissez refroidir. Incorporez au mélange de fromage.
Fouettez la crème jusqu'à formation de pics fermes. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement au mélange de chocolat et de fromage. Étendre entre les étages de meringue, en conservant assez de garniture pour glacer le dessus et les côtés de la torte.
Faites refroidir pendant 8 heures ou toute la nuit.
Donne 8 à 10 petites portions.


Mes commentaires :
Ce gâteau est TELLEMENT bon que je le troquerai contre la traditionnelle bûche pour le repas du 24 décembre dans ma famille. Par contre, au lieu de faire 3 meringues de 8 pouces (qui donnent finalement 10 parce que ça gonfle cette histoire-là), j'en ferai 5 de 6 pouces... Totalement décadent!
Oh oui! Je conseille fortement de réduire la quantité de sucre à maximum 1/3 de tasse. Croyez-moi, je suis une bibitte à sucre certifiée et ça me satisfaisait pleinement avec un peu moins de 1/3 de tasse de sucre.

Vous m'en donnerez des nouvelles!
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Annick
Je suis grande maintenant!

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